date de réalisation :29 novembre 2018
Archives par mot-clé : marmiton
Le pot-au-feu
Photos:
vidéos :
Quelques adresses de restaurants proposant le pot-au-feu dans Paris ( source : le Figaro, 2015)
Les meilleurs pot-au-feu de Paris ( Le Figaro, 2015)
« Tarte aux pommes râpées et citron », recette de Marmiton.com
Source : www.marmiton.com
la tarte aux pommes râpées citrons
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)
– 3 grosses pommes pas trop acides (style Elstar)
– 150 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 80 g de beurre fondu
– 2 citrons bien lavés
– 3 grosses pommes pas trop acides (style Elstar)
– 150 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 80 g de beurre fondu
– 2 citrons bien lavés
Préparation de la recette :
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu’elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l’appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson.
la vidéo de la recette:
« Lapin aux spéculoos » recette de Marmiton.com
source : site web Marmiton.com
Marmiton
1ère réalisation adaptée : jeudi 3 mars 2016
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats (+/- 1,300 kg)
– 2 gros oignons
– 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d’eau bouillante
– 12 speculoos
– 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
– poivre du moulin
– 1 grosse cuillère à soupe de beurre
– 10 cl de crème fraîche allégée
– 2 gros oignons
– 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d’eau bouillante
– 12 speculoos
– 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
– poivre du moulin
– 1 grosse cuillère à soupe de beurre
– 10 cl de crème fraîche allégée
Préparation de la recette :
Epluchez et hachez finement les oignons. Faites-les blondir (pas trop) dans une cocotte avec le beurre.
Retirez les oignons de la cocotte et remplacez par les morceaux de lapin. Faites dorer les morceaux de tous côtés.
Quand le lapin est doré, remettez les oignons avec le lapin. Recouvrez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, baissez le feu et laissez mijoter, couvercle un peu entre-ouvert, pendant +/- 1h30.
Quand le lapin est cuit, retirez le bouquet garni. Ajoutez les speculoos (entiers ou cassés en deux). Laissez-les fondre en mélangeant délicatement (ça va très vite et ça va fortement épaissir la sauce).
Ajoutez ensuite la crème fraîche. Mélangez. Poivrez généreusement, mélangez.
Servez immédiatement accompagné par exemple de croquettes de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches au beurre.